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Le verdure a foglia verde, contengono una insolita molecola di zucchero a catena lunga: il sulfoquinovose (SQ).
 
Grazie alla sua lunghezza, questo zucchero non viene digerito nel tratto intestinale superiore, ma alimenta e fa prosperare i batteri buoni, promuovendone la crescita nell’intestino. Esso, inoltre, fornisce una barriera protettiva all’intestino, impedendo la crescita e la colonizzazione da parte di batteri cattivi.
 
Il dottor Goddard-Borger afferma che ogni volta che mangiamo verdure a foglia verde consumiamo quantità significative di sulfochinovose, che viene utilizzata come fonte di energia dai nostri batteri intestinali. Il SQ si rivelerà un fattore importante nel mantenimento di batteri intestinali sani e buona salute dell’apparato digerente; stimola la crescita degli organismi chiave molto specifici nel microbiome dell’intestino.
 
David Schleheck, microbiologo, università di Costanza. Da Food Pharmacy 2018
 
Nicola Camera