proprietà delle carote bioenergy nutrition integratori sportivi alimentazione cuneo
I vegetali come le carote sono tenuti assieme da lunghe catene di zuccheri che li rendono duri e fibrosi.
 
📌Col calore, al punto di ebollizione, le catene di pectina si sciolgono rendendo tenere le carote.
Gli zuccheri di piatti riscaldati si scindono diventando più biodisponibili.
 
📌L’olio EVO aumenta la biodisponibilità del betacarotene in modo eccezionale, e può far triplicare la capacità del nostro organismo di assimilarlo.
 
📌Le carote si ossidano facilmente a contatto con calore o luce. Per evitare questo bisogna condirle non solo con olio ma anche con un po’ di succo di limone e non conservarle troppo a lungo in frigorifero.
 
📌La presenza di una sostanza idrosolubile chiamata antocianina rende la carota color viola. Si tratta di un antiossidante importantissimo presente in diversi alimenti, come l’uva rossa, i mirtilli ecc.
 
Nicola Camera 
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