Conservarle in frigorifero nel loro contenitore (anche solo una incrinatura può infettare l’uovo).
– Quante mangiarne? Quante se ne vuole in particolare per un individuo sano con una situazione metabolica corretta (il colesterolo alimentare non costituisce una preoccupazione rilevante)
– Sconsigliato il tuorlo d’uovo per la presenza di fosfolipidi solo alle persone affette da calcoli biliari (stimolazione della vescicola biliare)
– Per chi lamenta un metabolismo lipidico disordinato è esso stesso un produttore anomalo di colesterolo ed è quindi consigliabile intervenire sulla dieta, non certo sulla limitazione delle uova
– Il modo più igienico e digeribile, purchè piaccia, è alla coque lasciandolo bollire solo 3 minuti
– Nel mangiarlo non utilizzate posate di argento, si formerebbero solfuri di argento dal gusto decisamente disgustoso
– Riporto i tempi di digestione: fritto 3 h, sodo 2 h e ½ , crudo 1 h e ½ ma l’albume, non digerito, viene eliminato tal quale; alla coque 1 h. traetene le conseguenze
Fabrizio Tamburini